Фермент Super Lacta Рідкий молокосвертувальний для всіх сортів сиру 100 мл — Фермент Супер Лакта рідкий 100 г

Призначений для приготування сиру та бринзи. Мікробіальний ренін "Супер Лакта" є ферментом для згортання молока та подальшого виробництва сирів різних сортів. Мукорпепсин (грибна закваска) виходить із грибів Mucor pusilus і Mucor miehei. 

Застосування
Застосовується в харчовій промисловості як замінник сичужних ферментів тваринного походження. За амінокислотним складом мікробний ренін порівнянний із сичужним яловичим пепсином (в народі багато хто так і називають його — "сичужний пепсин" або "сичуг"), який виділяють зі слизової оболонки шлунка (сичуга) молодих жуйних тварин (телят, ягнят). Так само мікробіальний ренін "Супер Лакта" не містить у своєму складі ферментів тваринного походження. З огляду на те, що грибна сирна закваска "Супер Лакта" виробляється за допомогою ферментації чистої культури харчового гриба Rhizomucor Miehei та молокомериючого ферменту Mucorpepsin, який так само виходить із грибів, унаслідок кінцевого продукт (мікробіальний пепсин), на відміну від сичужного, є винятково рослинним продуктом. 

Спосіб приготування
1. Приготувати розчин ферменту. Для цього необхідно розчинити вміст пакета у 250 мл води. 
2. Нагріти свіже домашнє не кип'яче молоко до температури від 30 до 34 градусів.
3. Додати 250 мл розчину в 100 л молока або 25 мл розчину на 10 л молока 4. Дати настоятися приблизно 20 хв. 
5. Процідити через марлю. Надати форму. Для додавання особливого смаку в молоко можна додавати улюблені спеції. Рекомендована доза «Лакта» для виробництва твердих сирів від 5 до 8 грамів на 1 000 кг переробляється молокосуміш. У разі, якщо швидкість згортання не важлива, кількість внесення «Лакта» можна набагато зменшити. Особливі вказівки: не містить генно-модифікованих організмів (ГМО), є продуктом виключно рослинного походження, можуть використовуватися для приготування сирів із овечого, козячого, буйволячого та коров'ячого молока. Одного флакона вистачає на 150 л. молока.

Термін зберігання
2 роки.